一旦鲨鱼 鳍 经过切断、脱水和包装,物种变得难以识别。
“我们在鲨鱼保护方面取得了巨大进步,但鲨鱼的持续出现-结束 菜单上的汤让我们感到困惑,”Bite-Back 的竞选总监 Graham Buckingham 承认。 “在 10 名中 鳍 该大学分析称,其中有两种来自濒危或受威胁的物种。
“显然,任何订购鱼翅汤或购买鱼翅原料的人都可能导致稀有鲨鱼的灭绝。英国餐馆是时候放弃这道备受争议的菜肴了。”
“目前,四分之一的鲨鱼物种被列为濒危或受威胁,”野生动物专家、电视节目主持人兼 Bite Back 赞助人史蒂夫·巴克歇尔 (Steve Backshall) 说。 “很明显,对鱼翅汤的需求可能会消灭许多海洋中最引人注目、最迷人的掠食者。这项 DNA 研究提供了所有证据,让你知道吃鱼翅汤是不行的。”
Bite-Back 表示,自 2004 年以来开展的这项活动已帮助英国提供鱼翅汤的餐厅数量减少了 81%,其中包括英国唯一一家米其林星级中餐厅 Hakkasan。然而,该组织表示,至少有十几家餐厅仍在供应这种有争议的菜肴,并希望到 2022 年英国不再销售所有鲨鱼产品。
Bite-Back 向 Divernet 提供了 9 家仍在提供鱼翅汤的英国餐厅的名称,不过该网站表示可能还会有更多。
它们是: Mandarin Kitchen(伦敦金钟道); Yi-Ban(伦敦码头路);海外及湾仔角(均为伦敦杰拉德街); Jun Peking(萨顿游行,伦敦);紫杉树(High St、沃肯、赫茨);金龙(伦敦路、沙德洛、德比);上海月亮(莱斯特高街);和明花园(Stortford Rd、Hatfield Heath、Bishop's Stortford)。
DNA研究是 发表于科学报告 今天(31 月 XNUMX 日)。