一旦鲨鱼 鳍 经过切断、脱水和包装，物种变得难以识别。
“我们在鲨鱼保护方面取得了巨大进步，但鲨鱼的持续出现-结束 菜单上的汤让我们感到困惑，”Bite-Back 的竞选总监 Graham Buckingham 承认。 “在 10 名中 鳍 该大学分析称，其中有两种来自濒危或受威胁的物种。
“显然，任何订购鱼翅汤或购买鱼翅原料的人都可能导致稀有鲨鱼的灭绝。英国餐馆是时候放弃这道备受争议的菜肴了。”
“目前，四分之一的鲨鱼物种被列为濒危或受威胁，”野生动物专家、电视节目主持人兼 Bite Back 赞助人史蒂夫·巴克歇尔 (Steve Backshall) 说。 “很明显，对鱼翅汤的需求可能会消灭许多海洋中最引人注目、最迷人的掠食者。这项 DNA 研究提供了所有证据，让你知道吃鱼翅汤是不行的。”
Bite-Back 表示，自 2004 年以来开展的这项活动已帮助英国提供鱼翅汤的餐厅数量减少了 81%，其中包括英国唯一一家米其林星级中餐厅 Hakkasan。然而，该组织表示，至少有十几家餐厅仍在供应这种有争议的菜肴，并希望到 2022 年英国不再销售所有鲨鱼产品。
Bite-Back 向 Divernet 提供了 9 家仍在提供鱼翅汤的英国餐厅的名称，不过该网站表示可能还会有更多。
它们是： Mandarin Kitchen（伦敦金钟道）； Yi-Ban（伦敦码头路）；海外及湾仔角（均为伦敦杰拉德街）； Jun Peking（萨顿游行，伦敦）；紫杉树（High St、沃肯、赫茨）；金龙（伦敦路、沙德洛、德比）；上海月亮（莱斯特高街）；和明花园（Stortford Rd、Hatfield Heath、Bishop's Stortford）。
DNA研究是 发表于科学报告 今天（31 月 XNUMX 日）。
