一位休闲潜水员从 1895 年克莱德沉船瓦拉几亚号中打捞出的稀有且具有收藏价值的威士忌刚刚受到隐喻性的锤击，而另一位潜水员在啤酒瓶中的发现正在培育基于维多利亚酵母的新一代啤酒。据史蒂夫·温曼 (STEVE WEINMAN) 报道，酿酒商也在寻求沉船潜水员的进一步帮助
一个罕见的醒酒器以及几瓶威士忌和啤酒，多年前由一名水肺潜水员从 1895 年克莱德沉船中打捞出来 瓦拉，是昨天（14 月 2,500 日）在格拉斯哥举行的一场拍卖会上的核心作品，有人似乎以 3 英镑的价格买到了便宜货，因为此次拍卖的估价为 5,000-XNUMX 英镑。
拍卖师麦克提尔 (McTear’s) 将这些“稀有且具有收藏价值”的烈酒描述为最好的例子之一。 瓦拉的酒精货物尚未售出。
29 年 1895 月 XNUMX 日，这艘货船离开格拉斯哥，驶往特立尼达和德梅拉拉，载有包括威士忌、杜松子酒和啤酒在内的普通货物。没走多远。三小时后，它与挪威轮船相撞，在克莱德河口沉没 FLOS 在雾中。船上所有人员均获救。
34 年，Girvan Sub-Aqua 俱乐部在 1977 m 处重新直立且完好无损地发现了沉船。在最后面的淤泥货舱中，通过相对较小的舱口进入，有数千个配有软木塞的啤酒瓶，其中一些仍然刻有“格拉斯哥的 McEwans”字样。
最初人们认为威士忌已经丢失，但在接下来的几十年里，休闲潜水员成功地提取了许多完好无损的瓶子。
一位在 1990 世纪 XNUMX 年代搜寻过沉船的潜水员将自己的个人发现在 McTear 的“永恒宝藏”拍卖会上出售。 “虽然个别瓶子‘瓦拉 McTear 的威士忌专家 Ewan Thomson 在拍卖前说道：“过去曾出售过‘威士忌’，这是拍卖中规模最大、保存最完好的威士忌。” 麦克提尔的 是世界上历史最悠久的威士忌拍卖商。
汤姆森说：“这个醒酒器是一个特别值得注意的发现，它是从船上找到的仅有的两个醒酒器之一，而且据我们所知，它是唯一一个参加拍卖的。”它含有威尔金森著名的利口酒威士忌。
该批次还包括历史品牌罗伯特·布朗四冠混合威士忌和查尔斯·威尔金森的七瓶和半瓶威士忌，以及两瓶麦克尤恩出口啤酒。
汤姆森没有对瓶中物品的质量做出任何声明，他表示，大多数竞标者会对这些瓶子作为收藏品而不是饮用品感兴趣。
“过去那些勇敢地品尝过这些威士忌的人的报告从‘优雅动人’到‘彻底令人厌恶’不等，”他说。
瓦拉几亚黑啤酒
该批次啤酒的适饮性也不得而知，但一位酿酒专家已经成功地重新酿造了“Wallachia Stout”，这是一种以五年前潜水员安迪·皮利 (Andy Pilley) 在沉船中发现的一瓶 McEwans 酵母为基础的啤酒。
现在，Brewlab 希望这种啤酒能够很快以商业规模向饮用者提供，并要求任何在长期淹没的沉船中发现完好瓶子的潜水员与我们联系。
在2021四月， 潜水员 杂志 格拉斯哥的皮利发表了一篇文章。当他拿起他的第一个 瓦拉 2018 年，当他想买一瓶啤酒作为纪念品时，一位朋友建议他联系位于桑德兰的 Brewlab 总监 Keith Thomas 博士，该公司提供专业酿造服务 训练 和实验室服务。
在对啤酒进行分析后，Brewlab 发现它会 可以分离和重新培养活酵母结构，以期重建它。这 德酵母菌 和 酒香酵母 现代酿造中很少见的酵母菌株能够在相对稳定、黑暗和凉爽的条件下存活下来 瓦拉.
应 Brewlab 的要求，2019 年，Pilley 的潜水小组从沉船中打捞出了另外四瓶保存完好的 McEwans 黑啤酒，使该公司能够扩大研究范围。第二年，Brewlab 成功重新酿造了啤酒， 发布详情 企业的。
“非常好喝”
“我不是风味方面的专家，但当我们尝试样品时，我闻到了咖啡和巧克力的味道，而且酒精含量约为 7.5%，”Pilley 说。 “非常好喝。”酒精含量或 ABV（1800 年代末出口级啤酒的标准）会在长途航行过程中减少 瓦拉 未能实现。
此后，Brewlab 一直在研究其他类型的啤酒，例如 IPA（也可以在 瓦拉）和搬运工与酵母一起使用，并希望啤酒厂同意复制这种啤酒以供大众消费。
托马斯最近告诉我们：“我们对酵母生理学和遗传学的特征特别感兴趣，以确定它与当代酵母有何不同。” 网际网路.
“这与所谓的酿造黄金时代（1880-1914）的研究特别相关，在此期间，技术改进可以实现更好的质量控制，并且酵母是菌株和物种的混合物，而不是像现在这样的单一菌株”。
最近发现原版瓦拉几亚啤酒中含有高含量的重金属，特别是砷和铅，目前正在对此进行进一步调查。
“我们正在用分离的酵母进行试验酿造，这特别有趣，因为这些不是标准的酿造酵母，”托马斯说。 “到目前为止，他们表现良好。”
口感扎实
单瓶自制瓦拉几亚黑啤酒 (6.2% 酒精度) 可以购买 来自 Brewlab，售价 4.80 英镑。 “味道浓郁的黑麦芽带来辛辣的烤味，最初与焦糖和蜂蜜在余味中混合”，描述如下。 “坚实的口感和持久的果香贯穿始终设立的区域办事处外，我们在美国也开设了办事处，以便我们为当地客户提供更多的支持。“
“如果有任何反馈，我们将不胜感激 网际网路 读者们有兴趣尝试一下！”托马斯说。但他特别热衷于让沉船潜水员帮助打捞更多具有历史意义的啤酒瓶——如果他们已经发现任何啤酒瓶，请立即与我们联系。
他说：“我们敦促发现者保留所有装有内容物的瓶子，因为这些瓶子含有宝贵的历史材料，我们可以通过化学分析重新创建配方。”
“更有趣的是，我们可以检索活的微生物并评估残留的 DNA，这将显示生产时存在哪些生物体。
“即使在最好的条件下（尤其是沉船），微生物的预期寿命也是有限的，因此迫切需要获取和分析瓶子，并在发现后将其保存在凉爽的条件下。”
因此，如果您在任何历史沉船中发现满瓶啤酒，请 酿酒厂 请联系 Keith Thomas 了解 基思@brewlab.co.uk
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